Men kikærter er en herlig spise og i øvrigt meget sunde. Det er en meget proteinrig bælgfrugt, og indeholder mere protein end fx visse typer af linser og også mere end alle slags ris. Kun quinoa kommer op på siden af kikærter hvad protein angår, og så selvfølgelig soyabønner. Såvidt jeg kan læse mig til på varedeklarationerne.
Her er to måder at lave noget med kikærter på.
 |
| Kikærtesalat |
Denne salat lavede min italienske ven Stefano forleden dag.
1) Sæt en portion kikærter i blød ca. 10 timer. Hæld vandet ud og skyl kikærterne godt igennem. Dernæst, kog dem i 45-60 min. i nyt vand. Lad dem køle af til de er lunkne.
2) Bland rigelige mængder olivenolie, salt, peber, citronsaft, balsamico og hakket persille i.
Voila, herlig kikærtesalat!
 |
| Humus |
Humus køber jeg stort set altid færdiglavet på dåse, for den smager herligt, synes jeg. Men man kan jo også lave den selv.
1) Tag nogle af kikærterne fra ovenfor, som altså allerede ér kogt.
2) Hak dem, fx med en stavblender eller lignende. Her kan man selv bestemme hvor groft hakkede eller mosede, de skal være.
3) Bland godt med olivenolie, salt, peber og citronsaft i, til det hele er blevet en god, cremet masse. Kom evt. lidt mayonnaise i - det hører ikke strictly til humus men smager bare godt!
Her er humus'en brugt som festligt indslag i en almindelig blandet, grøn salat med lidt tomater:
