Vil du se mit køleskab?

Okay, jeg har ikke noget stort køleskab. Men der kan være en hel del i det, og så er det er pænt. Og også rent, køkken-hygiejne er vigtigt. Nåmen, jeg vil vise, hvad der typisk er i mit køleskab. Selvom noget af det skifter fra uge til uge, så er der også mange ting, jeg altid har.

En dag hvor mit køleskab var mere fyldt end det plejer

I går fik jeg den ugentlige grøntsagskasse fra Årstiderne. Derfor kan man se agurk, ramsløg, østershatte (i en pose til højre, de er lidt svære at se), iceberg salat, blomkål, rød spidskål, løg, hvidløg og lidt gulerødder i en pose nederst. Det tager mig en uges tid at spise det, så det passer fint. Gulerødderne holder dog ikke så længe; jeg kværner gerne sådan en slat på en dag eller to.

På den øvre hylde er der et par mejeriprodukter, bla. den milde cremede skyr, hytteost og dejlig hvid ost, som man kan spise til mange ting.

Der er citron, som jeg bruger virkelig meget, ofte frem for salt. Der er et par glas med oliven, kapers og pesto og så de uundværlige flåede tomater og tomatpuré, der kan redde selv den kedeligste ret.

I lågen har vi diverse condiments, bla. miso, chili og syltet hvidløg, sennep, soja, bouillon, og så mælk, A38 og vino.
Der er desuden en flaske rapsolie, som bruges til de ting, hvor olivenolie måske ikke egner sig så godt, fx kager, pandekager, asiatiske retter og den slags. Øverst er der æg (ikke synlige).

De mest nødvendige ting, ikke mindst hvidvin

Man kan ikke se fryseren, men i den har jeg som regel altid en kylling eller to (økologisk), et par bakker kyllingelever som jeg elsker og som er så taknemmelige, og en hel del fisk.

Jeg er vild med fisk og så heldig at bo lige ved en af byens, måske landets bedste fiskehandlere. Jeg eksperimenterer ikke meget med fiskreretterne, og køber stort altid det samme: Laks, torsk, sej, bars, rødspætter, tungefileter. Er der makreller, så napper jeg gerne et par fileter og skal der være virkelig luksus så et stykke fersk tunfisk eller måske hellefisk. Ah, det er herligt med fisk.

Pointen med det her er, at man behøver ikke at have et kæmpe køleskab fuldt af culotter, trøfler og hvide asparges for at lave dejlig mad. Man behøver heller ikke at have særligt mange ting i det hele taget.
Med et par gode, faste 'indbyggere' i køleskabet og så lidt udskiftning i resten kan man lave en masse gode ting.

Det er ligesom med garderobeskabet.

Kaffe

Ahhh, kaffe

Man tør næsten ikke skrive noget om kaffe, for er der noget, folk har meninger om, så er det hvordan man laver ordentlig kaffe. Jeg har det med kaffe som med alt andet: Det skal være nemt! Så jeg laver kaffe på tre måder: 1) Neskaffe, 2) kogekaffe og 3) filterkaffe.

Neskaffe: Da jeg for et par år siden fik lavet nogle køkkenforbedringer, installerede jeg bla. en Quooker. Jeg var lidt i tvivl om jeg nu skulle gøre det, men det er en af de bedste investeringer jeg har gjort!

Min uundværlige Quooker

Med den kan jeg lave en kop kaffe hurtigere end man kan sige kaffekande.
Man kommer bare en mængde neskaffe i et kop, og så kogende vand direkte fra hanen - et voila.

Til gengæld er jeg meget specifik mht. hvilken neskaffe, jeg bruger. Den skal være fyldig og stærk, men må ikke have den dér syrlige smag, som megen kaffe har.
Jeg har efter megen søgen og forsøgen kommet frem til, at jeg foretrækker Peter Larsens øko-neskaffe.

Perkolator

Kogekaffe: Jeg bruger en elektrisk perkolator til at lave almindelig kaffe i - kogekaffe. Det er helt utrolig nemt og hurtigt, og der er næsten ingen opvask.

Jeg tænkte meget over, hvordan jeg kunne lave god kaffe med så lidt indsats inkl. opvask som muligt og kiggede på stempelkander, kaffemaskiner, espressomaskiner etc og så så denne her perkolator hos en bekendt. Ud over at den er pæn, er den hurtig og nem at have med at gøre.

Jeg putter gerne 1,5 skefuld kaffe i for hver kop - det giver kaffe med bid i. Selve kaffen maler jeg i supermarkedet og foretrækker også her økologiske bønner med en rund fyldighed.

Filterkaffe: Denne måde at lave filterkaffe på producerer fabelagtig kaffe, nemlig med en Clever Coffee Dripper.

Clever Coffee Dripper - ret smart!

En Clever Coffee Dripper er en lille ingeniør-genistreg. Den ligner en almindelig holder til et kaffefilter. Men i bunden er der en stop-mekanisme, som gør, at vandet ikke løber ud.

Man placerer et kaffefilter i Dripperen. Hælder de malede bønner i og hælder varmt/kogende vand over. Kaffen står så og brygger nede i Dripperen. Lad den brygge i 5 min.

Når den er færdig, placerer man Dripperen oven på en kop. Koppens kant aktiverer stop-mekanismen, som åbner og kaffen løber ned i koppen.

Når man løfter Dripperen, lukker mekanismen til igen, og resten af kaffen bliver i Dripperen til man fylder en ny kop. Der er 2-3 kopper i en fuld Dripper. Og om muligt endnu mindre opvask end med en perkolator!

Kogebøger

Jeg var heldig at blive opfostret med fremragende, sund, hjemmelavet mad hver dag og at blive vænnet til at spise stort set alt. Jeg er ikke selv gastronom, bruger sjældent opskrifter og minimerer i det hele taget indsatsen.
Men jeg er meget taknemmelig for, at mine forældre introducerede mig til mad fra det meste af verden på et tidligt stadie i mit liv - fra haggis til havregrød, rillette til oksehale-ragout og surkål til surströmming (lige præcis surströmming er jeg godt nok ikke så vild med...).

De havde hundredevis af kogebøger, her er nogle af dem:

    

Jeg har selv en 35 kogebøger, bla. et par af dem på billederne. Det er synd at sige, at jeg bruger dem ret meget, men de ér gode at have som reference, hvis man pludselig er i tvivl om noget.